O mel é um alimento apreciado não apenas pelo seu sabor, mas também pela sua ligação profunda com a natureza e a cultura. No Alentejo, ele está presente em momentos de celebração, adoçando memórias e atravessando gerações.
Nógados do Alentejo
Ingredientes
● 400 g de farinha com fermento
● 3 ovos médios
● 500 ml de mel
● 50 ml de água
● 100 ml de azeite
● 30 ml de aguardente
● 1 colher (sopa) de manteiga
● Farinha para polvilhar
● Óleo ou azeite para fritar
Preparação:
1. Numa tigela, coloque a farinha e abra um espaço no centro. Junte os ovos, a aguardente e a manteiga. Envolva a farinha aos poucos, adicione o azeite e amasse bem.
2. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar durante 30 minutos.
3. Sobre uma superfície enfarinhada, molde rolos finos e compridos. Corte-os com uma tesoura ou faca e enrole-os como pequenos novelos, pressionando levemente para não se soltarem.
4. Frite em óleo ou azeite quente até dourarem. Escorra sobre papel
absorvente.
5. Num tacho, leve ao lume o mel e a água até ferver. Acrescente os nógados e deixe cozer ligeiramente.
6. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma rede e arrefecer.
Sirva frios.
Bolo de Mel à Moda Antiga
Ingredientes
● 6 ovos
● 1 ½ chávena de mel
● 1 ½ chávena de açúcar branco
● 1 ½ chávena de azeite
● 3 chávenas de farinha com fermento
● 1 colher de chá de fermento em pó
● 3 colheres de sopa de canela em pó
● 50 ml de leite
● Nozes, passas, pinhões ou avelãs (opcional)
Preparação
1. Separar as gemas das claras.
2. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Juntar a canela, o azeite e o mel, misturando bem.
4. Acrescentar a farinha misturada com o fermento, alternando com o leite, e mexer até a massa ficar homogénea.
5. Bater as claras em castelo e envolver suavemente na massa.
6. Adicionar, se desejar, os frutos secos.
7. Verter a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar cozido.
